2018年3月12日星期一

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2018年2月8日星期四

2017年9月29日星期五

深水埗唐餅店守護傳統回憶「你睇，阿爸以前就係食呢啲」

當巿場上的月餅款式推陳出新，愈變愈多，又奶皇又茶味、又曲奇又冰皮……深水埗這間中式唐餅店，卻仍然走著舊路，堅持守護傳統，只賣五仁、蛋黃蓮蓉月餅。

中秋、月餅、父親

老闆阿強，40來歲，是生隆餅家的第二代負責人。阿強的父親也是做餅的。那些年，阿強還是小孩子的時候，父親從台山家鄉來港打工，做糕餅師傅。每年就只能回家兩次，一次新年，一次中秋。每逢中秋，父親就會帶同月餅回來，享受那短暫的天倫之樂。於阿強而言，中秋、月餅、父親，密不可割。

家庭環境不太好，阿強很早便出來做工，幫補家計。沒甚麼選擇，父親做餅，他就跟著做餅。少年他太年輕，沒有太多想法，也沒有想過長大後要做甚麼，因為做餅就是他生活的一部分，要生活，就要做餅。

阿強憶述，做餅生涯其中最辛苦的一次，是要在新年前趕製好煎堆，結果他和弟弟兩人，由清晨就開始一直做，做到翌日早晨才做好，不眠不休地連續做了逾三十小時。又有一次，他們要「改裝」月餅。事緣當年的月餅做好後，卻一連下了好幾天雨，來買月餅的人少了。月餅放不久，都發霉了。但老闆又覺得扔掉的話很浪費，於是就要他們去掉月餅發霉的外層，淘出還未變質的餡料，再用於製作其他食品。

由生計變成生情

這些經歷雖然辛苦、難捱，但每點力水、每滴汗水，都在孕育且盛載著阿強和唐餅的感情。「以前係唔鍾意做，但如果唔做，可以做啲咩？」從前做餅，不過為生計，直至結婚後，阿強開始自己做老闆，才真正喜歡上做唐餅，並希望可以把這傳統行業一直傳承下去。只是，心願還心願，阿強自己算是個過來人，他表示不會強迫兒子接捧，還得看他是否有興趣。「咁唔多唔少（自己當年）都係有啲逼入行嘅，見到啲同學放學就去打波，我就要打工，係唔太開心囉。」

舖頭不止賣月餅，也做各式的中式唐餅。做中式唐餅一點也不容易，阿強指唐餅與其他包點不同，不是把粉糰放進焗爐，校一下時間掣，叮，便完成；而是放進焗爐後，卻沒有固定限制的烤焗時間，沒法靠任何食譜或倒數器協助，就只得憑經驗去作判斷。而且，大部分的唐餅都是人手搓的，沒有倒模，純以感覺去量度大小和重量。

「你睇，阿爸以前就係食呢啲」

在這間小小的店舖內，卻可找到大量的舊回憶，那些現在已經很少看到的糕餅，這裡都有，例如雞屎籐、白糖糕、光酥餅等。曾試過有客人帶同自己的下一代前來，指著這些糕餅，說：「仔，你睇，阿爸以前就係食呢啲㗎喇。」

芝麻卷和芝麻糕，都是先把黑芝麻炒香，再磨成漿，吃起來就是滿口香香的芝麻味，甜甜的，很彈牙。

同樣是砵仔糕，但這裡所見的較平日的細小，阿強解釋這樣會蒸得快一點，口感也會較煙韌。當別舖在用7元的米粉去製作時，他們就用貴4倍的馬蹄粉去做，吃後感覺較清涼也較有益。觀察力強的話，應該也會留意得到，他們用以盛著砵仔糕的，不是普通的小碗，而是瓦杯。原來這是他們家鄉台山的傳統，瓦杯更是要特地回國內訂製呢。

功夫多、心思多，但糕點卻賣得很便宜，芝麻糕、砵仔糕也不過是12元一盒，其餘糕點5元就有一件。只是舖頭租金卻高達6、7萬元一個月，平均要每日賣逾千盒的糕點才可頂得住。回憶，很便宜，也很昂貴。

生隆餅家
地址：深水埗北河街68號

文：Kar
相：Calvinhttps://www.openrice.com/zh/hongkong/article/%E6%B7%B1%E6%B0%B4%E5%9F%97%E5%94%90%E9%A4%85%E5%BA%97%E5%AE%88%E8%AD%B7%E5%82%B3%E7%B5%B1%E5%9B%9E%E6%86%B6-%E3%80%8C%E4%BD%A0%E7%9D%87-%E9%98%BF%E7%88%B8%E4%BB%A5%E5%89%8D%E5%B0%B1%E4%BF%82%E9%A3%9F%E5%91%A2%E5%95%B2%E3%80%8D-a4418

2016年11月5日星期六

老店月餅大比併

http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/lifestyle/20140901/bkn-20140901133008901-0901_00982_001.html

2014年9月7日星期日

素朴で懐かしい味が魅力。お土産にもしたくなっちゃう香港式のクッキーやお饅頭など甘いお菓子が店頭に溢れてます！

生隆餅家

生隆餅家＠深水ぽー

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素朴で懐かしい味が魅力。お土産にもしたくなっちゃう香港式のクッキーやお饅頭など甘いお菓子が店頭に溢れてます！

お店に近寄っただけで、うれしくなっちゃうような豊富な品数！どれもこれも、ちょっと取って気軽に試してしまいたくなるようなお菓子ばかりです。気取らず、家庭的な香港庶民のおやつが揃っています。『鶏仔餅』『麻蓉酥』と呼ばれる袋詰めされた中国風クッキーは、お土産にしてもちょうどいいかも。手頃な値段と素朴な味が現地じゃないと味わえない独特のおいしさを伝えてくれますよ。

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基本情報

住所	68, Pei Ho Street, Sham Shui Po., Sham Shui Po
住所(中国語)	深水埗北河街68號
電話番号	23601359
営業時間	6：30～22：30（月～金）6：30～19：15（土日祝）
休業日	無休
クレジットカード	不可、現金のみ
日本語	不可
行き方	1.MTR深水埗駅で下車して、A2出口を出ます。 2.そのまま北河街に添って進み、200メートルほどで左にあります。 [地図で見る]

生隆餅家 SAN LUNG-CAKE SHOP

地址：香港九龙北河街68號地下, (街市对面) 地铁A2出口

电话： 2360-1359

Address: 68 Pei Ho Stree Sham Shui Po Kowloon Hong Kong

Tel: 2360-1359

生隆餅家のクチコミ - 素朴なお菓子屋さん

http://tabisuke.arukikata.co.jp/os/r/103/r/10344/r/HKG/2/MouthOverseaCustomSpot/130259/p/1/

生隆餅家のクチコミ - 素朴なお菓子屋さん

総合評価[3]	利便性[3] サービス[3] 雰囲気[3] お値打ち度[3] 品揃え[3]
	家族

深水ポー駅Ａ出口からますっぐ歩いたところにお店はあります。1番目は電気屋台、2番目は衣類の屋台と左右に広がるな中を突き抜けてく感じです。「歩き方」に昔ながらのお菓子屋さんで量も価格もお手頃とありましたがその通り！。ショーケースの中には1個から買える老婆餅他もありました。朝食にと玉子カステラのようなもの買いましたが味・食感ともイマイチ・・・バターや蜂蜜入りのきめ細かな味に慣れ過ぎてました。

生隆餅家 SAN LUNG-CAKE SHOP
地址：香港九龙北河街68號地下, (街市对面) 地铁A2出口
电话： 2360-1359
Address: 68 Pei Ho Stree Sham Shui Po Kowloon Hong Kong

Tel: 2360-1359

全家齊心明星周潤發都來幫襯

記者慕名而至另一個手作餅家，原來周潤發等多位明星都來幫襯過呢！位於深水埗北河街68號的「生隆餅家」，58歲的黃生已經經營32年了。和太太及兩個兒子，全家一起，裏面做，外面賣，想不新鮮都難。

生隆餅家的月餅採用傳統手工製作。（宋祥龍／大紀元）

黃生老實隨和，老闆娘幽默開朗，笑聲不斷，雖然兩個兒子不多言語，但看起來都滿帥氣能幹的。哥哥說，他做批發餅的工作，平時少在家，中秋時家裏忙，回來幫下手。多數是28歲的弟弟在家做。

聽說周潤發都來幫襯呵？！老闆謙虛地說：「是他經過有來買啦。」（還有什麼明星來過呢？）老闆娘笑著說，「羅嘉良、金剛、小儀、狄易達，有的不知道叫什麼名。」有員工說：「金剛和小儀還來拍過電視呢！」

生隆餅家的月餅採用傳統手工製作。（宋祥龍／大紀元）

這裏的月餅和外面的有什麼不同呢？正在做五仁月餅的黃生說：「裏面的杏仁、欖仁、芝麻、瓜子、核桃，全部都是去皮後炒香再做的。如果不去皮，會有苦味。」他說，油要用正宗的花生油，不僅少油少糖，連麵粉都有講，要美國頂級牌低筋麵粉。難怪，連日本、東南亞、台灣及大陸等地的遊客都會慕名而至呢。其實，平時的白糖糕、鉢仔糕、燒餅等中式唐餅都已經叫人絡繹不絕了。